Abruzská kuchyně je plná rozličných chutí a tradičních ingrediencí. Mezi místními čerstvými těstovinami zvláště vyniká tzv. „Mugnaia“ (Foto 1) – vesnický typ dlouhých těstovin vyráběný výhradně ručně z mouky, vody a vajíček. Jedná se o jeden dlouhý a silný provazec vytahovaný rukama z těsta a poté pomačkaný a vařený. Podává se s masovou omáčkou z vepřového či jehněčího masa.
Nespočetné jsou pokrmy z jehněčího masa. Zvláště chutné jsou tzv.“arrosticini“ (Foto 2) – malé špízky z jehněčího masa pečené na grilu. Neméně důležitá je však i tzv. „porchetta“ (Foto 3) – krájené maso z pečeného prasete kořeněného místními bylinkami, jež nesmí chybět na žádné místní lidové slavnosti.
Na abruzském pobřeží je možné ochutnat přímořskou kuchyni založenou na rybích pokrmech, jako jsou tzv. „brodetto“ (Foto 4) – tradiční rybí polévka – nebo „pasta con le vongole“, tedy těstoviny s mušlemi.
Důležitá je také výroba uzenin a sýrů (Foto 5) tradičně doprovázených panenským olivovým olejem výborné kvality (Foto 6) a výběrem z místních vynikajících vín (např. Montepulciano, Sangiovese a Trebbiano).
Výborné jsou i sladkosti a dezerty, jež můžete v Abruzzu ochutnat. Často jsou vyráběny z mandlí a vlašských ořechů a mezi nejvýznamnější příklady patří mandlové sušenky „cantucci“ (Foto 7), “cicerchiata“ (malé smažené kuličky z těsta obalené v medu a kandovaném ovoci), „mostaccioli“ (cukrovinky obalené v čokoládě vyráběné z těsta ochuceného medem a kandovaným ovocem), „calgionetti“ (taštičky z mandlového těsta plněné marmeládou z hroznového vína), „bocconotti“ (košíčky z máslového těsta plněné tuhým čokoládovým krémem a drcenými mandlemi) a „parrozzo“ (z mandlového těsta a pokrytý čokoládou).
Abruzské likéry jsou známé v celé Itálii, mezi nejvýznamnější patří např. Genziana, Ratafià, Centerba, Aurum a citronový Limoncello.
