Die abruzzesische Küche ist reich an Aromen und Traditionen. Besonders hervorzuheben sind frische Nudeln, darunter die Mugnaia (Bild 1), rustikale handgemachte Nudeln mit Mehl, Wasser und Eiern, dick und lang, bei denen es sich um eine einzelne lange Schnur handeln muss, die von Hand gezogen wird und dann püriert, mit Schweinefleisch oder Hammel-Sauce gewürzt.
Zahlreiche Gerichte auf Lammbasis und besonders schmackhaft sind arrosticini (Bild 2), kleine Lammspieße vom Grill. Nicht weniger wichtig ist die porchetta (Bild 3), immer der Protagonist der Dorffeste.
An der abruzzesischen Küste können Sie zahlreiche Fischgerichte wie Brodetto (Bild 4) oder Pasta mit Muscheln probieren.
Die Tradition spielt auch eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Würsten und Käse (Bild 5), die häufig von einem ausgezeichneten nativen Olivenöl (Bild 6) begleitet werden und mit einer Auswahl der besten regionalen Weine (Montepulciano, Sangiovese und Trebbiano) abgerundet werden.
Ausgezeichnete Desserts, die häufig auf Mandeln und Walnüssen basieren, darunter Cantucci (Bild 7), Cicerchiata (kleine Kugeln aus frittiertem Teig mit Honig und kandierten Früchten), Mostaccioli, Calgionetti (gefüllt mit Traubenmarmelade), Bocconotti und der Parrozzo.
Abruzzische Liköre sind in ganz Italien bekannt, zu den bekanntesten gehören: Genziana, Ratafià, Centerba, Aurum und Limoncello.
