La cucina Abruzzese è ricca di sapori e di tradizione, spiccano le paste fresche e fra queste la Mugnaia (Foto 1), pasta rustica fatta a mano con farina, acqua e uova, spessa e lunga che deve essere un unico lungo cordone tirato a mano e poi schiacciato, condito con sugo di carne di maiale o castrato.
Numerosi i piatti a base di carne d’agnello e particolarmente gustosi sono gliarrosticini (Foto 2), piccoli spiedini d’agnello cotti alla brace. Non meno importante la porchetta (Foto 3) sempre protagonista di sagre di paese.
Sulla costa Abruzzese è possibile assaggiare i numerosi piatti della cucina marinara come il brodetto (Foto 4) o la pasta con le vongole.
Importante è anche la tradizione nella preparazione degli insaccati e deiformaggi (Foto 5) accompagnati spesso da un ottimo olio extravergine d’oliva(Foto 6) e annaffiati da una selezione dei migliori vini regionali (Montepulciano, Sangiovese e Trebbiano).
Ottimi i dolci, frequentemente a base di mandorle e noci tra cui i cantucci (Foto 7), la cicerchiata (minuscole palline di pasta fritta ricoperta di miele e canditi), i mostaccioli, i calgionetti (ripieni di marmellata d’uva), i bocconotti ed il parrozzo.
I liquori Abruzzesi sono famosi in tutta Italia, tra i maggiormente noti troviamo: la genziana, la ratafià, il centerba, l’Aurum ed il limoncello.
